Nemzetközi összehasonlításban egy főre jutó cukorfogyasztásban az élen járunk, ami több szempontból is veszélyes. A cukor köztudottan hizlal, de nem ez a legrosszabb tulajdonsága. Kevésbé köztudott, hogy a cukor károsítja a vese szűrőrendszerét, emeli a vér inzulinszintjét. Az ünnepi sütések-főzések előtt érdemes végiggondolnia, hogy mivel édesíti a család kedvenc süteményeit! Olvassa el cikkünket, mely segít kiválasztani a megfelelő édesítőt!
Sokan a cukor hallatán egyből a kristálycukorra asszociálnak, pedig az csak a cukrok egyik, és nem mellesleg, legkárosabb változata. A kristálycukor vagy más néven szacharóz egy rész gyümölcscukorból és egy rész szőlőcukorból áll, amelyet nálunk elsősorban cukorrépából állítanak elő, a trópusi országokban pedig cukornádból. A gyümölcscukor már egy fokkal egészségesebb és előnye, hogy kiválóan alkalmas diabetikus termékek előállításához, mivel fogyasztásakor az anyagcseréhez nincs szükség közvetlenül inzulinra, viszont a szénhidráton kívül nincs benne tápanyag, így akár üres kalóriának is nevezhetjük. Egyre népszerűbb a malátacukor, melynek íze leginkább a karamellhez hasonló. Maltózzal édesítik többek közt a péktermékeket, az italokat és a gyermekélelmiszereket. A különféle cukroknál kicsit alacsonyabb energiatartalommal rendelkezik a méz, melynek további jó tulajdonsága, hogy sok vitamint, ásványi anyagot tartalmaz és immunerősítő hatású.
A cukrot, mézet kiválthatjuk cukorpótlókkal vagy édesítőszerekkel is. Többféle cukorpótló (szacharin, ciklamát, aszpartam, szorbit, stb.) van forgalomban, amiket nyugodtan használhat minden olyan esetben, amikor cukorra lenne szüksége.
A süteményrecepteket átnézve ne féljen rögtönözni, és a kristálycukor helyett használjon gyümölcscukrot vagy mézet!